Kedves Borkedvelő!
Üdvözöllek a Hajnalhozó Pince weboldalán. Stumpf Péter vagyok, a pince házigazdája és borkészítője. 2012-ben kezdtem a borokkal foglalkozni és három darab 100 literes acéltartállyal indultam el erre a végtelen útra. Ami egykor csak egy lelkes hobbiként indult, mára egy szívvel-lélekkel végzett művészetté nőtte ki magát. A szőlő, amiből a borok készülnek, három családi birtokon terem. Fontossági sorrendben a Fürdős-dűlőben (Király-hegy), Kereszt-dűlőben és a Gombos-hegyen. A fő fajtám a Furmint, amelyet a Zengő és a Hárslevelű egészít ki, de ez a trió 2023-ban bővült egy negyedik taggal: a Sárgamuskotállyal.Helyi szinten aprónak számító pincémben 5000 palacknak van hely. Folyamatosan növekvő tendenciával 2023-ban már 10.000 palack bort és szőlőlevet készítettem el (a sofőrök és a gyerekek ugye). Ez a maximum, amit a területek méretei és az energiám megengedett, és itt meg is állok, mert a minőség a cél. 2022-ben vásároltam meg életem első öt darab új gönci hordóját, amiben azóta már Száraz Furmint és Édes Szamorodni is érlelődött.
A szőlőben a zöldmunka kézzel, a talajmunka pedig géppel történik. Nincs modern gépparkom sem vinotékám vagy EU-s támogatásom. Cserébe viszont van őszinte vendéglátás, alázatos hozzáállás és különleges tételek minden évjáratban.
Nem készítek házasításokat, mert ezek a fajták önmagukban is tudnak izgalmasak lenni. Szeretném megmutatni a területek sajátosságait kiegészítve saját karakteremmel illetve olykor egy kis csavarral.
Aki járt már nálam, az sejti miről lehet szó. 🙂
