Ez a bor annak a reduktív száraz Furmintnak (cikkszám: RSZF24) a párja, amely teljesen ugyanabból a mustból készült. Amikor a szőlőt kipréseltük, a mustot kettéosztottuk: az egyik feléből született meg az említett tétel, a másik feléből pedig ez a bor.
A két bor között a legnagyobb különbség az erjesztés módja. Ennél a bornál nem adtunk hozzá speciális fajélesztőt, hanem hagytuk, hogy az erjedés magától, természetesen induljon be — ezt hívjuk spontán erjesztésnek. Emellett az erjedést sem állítottuk meg a végén, így a természetes folyamat hozta létre a végső szárazságát.
Ízében ez a bor kevésbé gyümölcsös, mint a párja, cserébe mélyebb, összetettebb karaktert mutat, és izgalmasabb rétegeket fedezhetünk fel benne. Mindkét tétel tartályban erjedt, de külön tartályban, és ez a bor még két hónapig finomseprőn is pihent, ami tovább gazdagította az ízét és a textúráját.
Érdemes a két bort együtt kóstolni, mert így igazán jól látszik, milyen különbséget jelent, ha ugyanaz a must másképp kel életre — fajélesztővel vagy spontán erjedéssel.
